Diebolt-Vallois Blanc de Blancs “Fleur de Passion” 2013

Diebolt-Vallois Blanc de Blancs "Fleur de Passion" 2013 ir izsmalcināts sausais šampanietis, kas izgatavots tikai no Chardonnay vīnogām, kas atlasītas no veciem vīnogulājiem Cramant izcilajos cru vīna dārzos slavenajā Côte des Blancs, Šampaņā, Francijā. Šis izcilais cuvée iemieso Diebolt-Vallois vīna darīšanas pieredzes virsotni, demonstrējot centību izcelt Chardonnay tīrību un eleganci, savukārt 2013. gada raža atspoguļo unikālos klimatiskos apstākļus tajā gadā, piedāvājot dziļumu, sarežģītību un novecošanas potenciālu. "Fleur de Passion" 2013 ir Diebolt-Vallois mājas smalkuma un meistarības apliecinājums, piedāvājot šampanieti, kas ir gan bagātīgas tekstūras, gan skaisti līdzsvarots.

Diebolt-Vallois šampanieša nams atrodas Cramant ciematā "Côte des Blancs" - šeit atrodamā krītainā augsne padara to par ideālu Chardonnay vīnu mājvietu. Šis noteikti ir viens no skaistākajiem Šampaņas reģiona teruāriem un ""blanc de blancs"" šampaniešu valstība. 1978. gadā īpašumā notika vērienīgas pārmaiņas - tas tika palielināts, kā arī tika veidoti jauni pagrabi un vīna darītava. Diebolt-Vallois dārzi plešas 11 hektāru platībā, no kuriem lielākā daļa atrodas Cramant un Cuis ciematos, kas ietilpst Grand Cru un Premier Cru klasifikācijā. Dārzos tiek stādīta tikai Chardonnay vīnoga. Īpašumu papildina dārzi Montagne de Reims un Côte de Bar apvidos, kur tiek stādītas Pinot Noir un Pinot Meunier vīnogas. Vīna dārzi atrodas uz nogāzēm, kas paveras austrumu-dienviduaustrumu virzienā, kas īpaši piemērots Chardonnay audzēšanai, sniedzot šampanietim spēku un bagātu tekstūru. Vīnogas novāc ar rokām, pie tam vīnogas no katras dārza daļas tiek novāktas atsevišķi un arī vinificētas atsevišķi. Ražas presēšanai izmanto vai nu tradicionālo vertikālo presi vai dara to pneimatiski. ""Blanc de blancs"" vīniem izmanto tikai pirmā spieduma sulu. Atkarībā no vīna, fermentācija notiek vai nu temperatūras kontrolētās tvertnēs vai arī koka mucās. Malolaktiskā fermentācija notiek visiem vīniem, izņemot Fleur de Passion, kas ir mājas prestižākais cuvee.

Degungalā “Fleur de Passion” 2013 atklājas ar dinamisku baltu ziedu buķeti, zaļo ābolu un citrusaugļu miziņu, ko papildina grauzdētu mandeļu un brioša nianses, kas atspoguļo tās rūpīgo novecošanas procesu. Garšai piemīt smalka, taču izteikta sarežģītība, ko raksturo citrona biezpiena, bumbieru slāņi un minerālu piesātināta apdare, ko pasvītro smalks putas un elegants skābums, kas nodrošina ilgu, neaizmirstamu noskaņu.

Šis Blanc de Blancs lieliski sader ar smalkiem jūras velšu ēdieniem, piemēram, omāru biskviju vai apceptām ķemmīšgliemenēm, kur tā kraukšķīgais skābums un niansētās garšas akcentē jūras velšu bagātību un tekstūru. Tas papildina arī viegli garšīgus mājputnu ēdienus, piedāvājot atsvaidzinošu līdzsvaru garšām un uzlabojot kopējo maltītes pieredzi ar savu izsmalcināto eleganci un sarežģītību.