Dosnon Blanc de Noirs “Recolte Noire” 1.5l

Dosnon Récolte Noire ir izsmalcināts, sauss šampanietis, kas izgatavots tikai no Pinot Noir vīnogām, kas iegūtas no cienījamiem vīna dārziem Aube reģionā Šampaņā, Francijā. Šis izcilais cuvée atspoguļo unikālo Aubes teritoriālo dabu, uzsverot Dosnon apņemšanos paust savas vīnogu šķirņu un reģiona atšķirīgās īpašības, izmantojot rūpīgu vīna darīšanas praksi. Récolte Noire, kurā uzsvars tiek likts uz Pinot Noir, piedāvā šampanieti, kas ir gan spēcīgs, gan elegants, ietverot tā izcelsmes būtību un amatniecības kvalitāti, ar kuru Dosnon ir pazīstams.

Tāpat kā daudzus citus, kuri apmetas Šampaņā no citām vietām, Deiviju Dosnonu (Davy Dosnon) pilnībā savaldzinājusi Burgundija. Savu vīndarītavu viņš izvēlējās ar nodomu – Aubes reģionā, kas atrodas tikai 40 km attālumā no Šablī. Kā var nojaust viņa vīnu garšā, it īpaši Recolte Blanche, šī atrašanās vieta nozīmē to, ka teruāram ir daudz vairāk kopīgā ar Burgundiju nekā ar Šampaņu. Dosnons Burgundijā sadarbojas ar Rossignol-Trapet, bet Šampaņā ar Serge Mathieu un Moutard Père et Fils. Vīndarītava tika dibināta 2009. gadā. Dosnonam pašam pieder 2 hektāri Avirey-Lingey, taču viņš iepērk vīnogas arī no kaimiņos esošā 5 hektārus lielā vīna dārza (tāpēc arī N.M. statuss). Gadā Dosnons saražo 50 000 pudeļu vīna. Visi šampanieši tiek fermentēti mazās, lietotās mucās, bet pēc tam izturēti 20-45 mēnešus lietotās mucās. Tradīcija izturēt vīnus vīndaru mucās arī nāk no Burgundijas.

Dosnon Récolte Noire garšas notis atklāj nogatavojušos sarkano augļu, īpaši ķiršu un zemeņu, sarežģītu buķeti, ko papildina maigas grauzdiņa un brioša nokrāsas, kas atspoguļo tās novecošanos uz nogulsnēm. Garša ir bagātīga un piesātināta, ar smalku putu un kraukšķīgu skābumu, kas rada garu, izsmalcinātu noskaņu, demonstrējot šī Pinot Noir vadītā šampanieša līdzsvaru un dziļumu.

Šis šampanietis lieliski sader ar tādiem izturīgiem ēdieniem kā cepta pīle vai brieža gaļa, kur tā struktūra un dziļums spēj izturēt gaļas bagātību, uzlabojot gan ēdiena, gan šampanieša garšu. Tas arī papildina suši un sašimi vienkāršību, kur tā skābums un augļainums caurvij zivju bagātību, radot harmonisku un pacilātu maltītes pieredzi.