Dosnon Brut Nature 2010

Dosnon Brut Nature 2010 ir īpaši sauss šampanietis, kas izgatavots Brut Nature stilā ar nulles devu, ļaujot vīna tīrībai un izteiksmībai izgaismot bez pievienota salduma. Izgatavots no atlasītām Pinot Noir un Chardonnay vīnogām no cienījamā Aube reģiona Šampaņā, Francijā, šis vīnogu šampanietis atspoguļo unikālos 2010. gada ražas teritoriālos un klimatiskos apstākļus, demonstrējot Dosnona apņemšanos ražot atšķirīgus, ar terroir saistītus šampaniešus. 2010. gada raža ir apliecinājums vīna darītavas apņēmībai veikt minimālu intervences vīna darīšanu, piedāvājot šampanieti, kas ir gan izsmalcināts, gan sarežģīts, ar skaidru tā izcelsmes izpausmi.

Tāpat kā daudzus citus, kuri apmetas Šampaņā no citām vietām, Deiviju Dosnonu (Davy Dosnon) pilnībā savaldzinājusi Burgundija. Savu vīndarītavu viņš izvēlējās ar nodomu – Aubes reģionā, kas atrodas tikai 40 km attālumā no Šablī. Kā var nojaust viņa vīnu garšā, it īpaši Recolte Blanche, šī atrašanās vieta nozīmē to, ka teruāram ir daudz vairāk kopīgā ar Burgundiju nekā ar Šampaņu. Dosnons Burgundijā sadarbojas ar Rossignol-Trapet, bet Šampaņā ar Serge Mathieu un Moutard Père et Fils. Vīndarītava tika dibināta 2009. gadā. Dosnonam pašam pieder 2 hektāri Avirey-Lingey, taču viņš iepērk vīnogas arī no kaimiņos esošā 5 hektārus lielā vīna dārza (tāpēc arī N.M. statuss). Gadā Dosnons saražo 50 000 pudeļu vīna. Visi šampanieši tiek fermentēti mazās, lietotās mucās, bet pēc tam izturēti 20-45 mēnešus lietotās mucās. Tradīcija izturēt vīnus vīndaru mucās arī nāk no Burgundijas.

Dosnon Brut Nature 2010 garšas notis atklāj dinamisku un sarežģītu svaigu citrusaugļu, zaļo ābolu un balto ziedu buķeti, radot kraukšķīgu un minerālu vadītu aukslēju ar ievērojamu dziļumu un tīru, noturīgu apdari. Pievienotā cukura trūkums izceļ šampanieša dabisko skābumu un eleganci, padarot to par izsmalcinātu Brut Nature stila piemēru.

Šis šampanietis lieliski sader ar svaigām austerēm vai suši, jo tā kraukšķīgais skābums un minerālu notis papildina jūras velšu maigo garšu, uzlabojot garšas pieredzi. Tas kalpo arī kā lielisks papildinājums kazas siera salātiem, kur šampanieša spilgtums un smalkā sarežģītība caurvij siera krēmīgumu, radot līdzsvarotu un atsvaidzinošu pāri.